Equipando sua Cozinha: Utensílios e Eletrodomésticos para Confeitaria

A confeitaria utiliza uma ampla gama de utensílios e aparelhos elétricos, todos desempenhando um papel crucial na elaboração das sobremesas. Além dos itens tradicionais, os fabricantes estão constantemente trazendo inovações para o ramo da confeitaria e culinária em geral. O recomendado é manter-se atualizado com as tendências emergentes, estar ciente dos novos produtos e frequentar lojas especializadas para se manter informado.

Identificamos os utensílios essenciais e os materiais mais frequentemente utilizados, juntamente com alguns eletrodomésticos que podem oferecer suporte em várias preparações culinárias.

Espátulas

São essenciais no universo da pastelaria. Auxiliam em detalhes, no recheio e revestimento do bolo, na mesclagem da pasta americana, etc.

A espátula pequena é ideal para rechear.

A espátula grande é ideal para espalhar.

Pincéis

O pincel de cozinha pode ser empregado para lubrificar formas e acariciar massas. O pincel tradicional também pode ser aplicado para "fixar" elementos decorativos (confeccionados com pasta americana).

Formas

Há uma variedade de formas de várias formas e dimensões que são utilizadas para o cozimento de massas.

Pão-duro

Refere-se a uma variedade de espátula empregada na remoção de massa de equipamentos de mistura, bem como na manipulação e distribuição de coberturas e recheios. As espátulas de silicone são perfeitas para combinar ingredientes e maximizar o aproveitamento do preparo.

Batedor de claras ou Fouet

É recomendado para bater ovos, misturar massas e recheios, prevenindo a formação de grumos.

Faca com serra

Essa pode ser empregada para separar as camadas do bolo previamente ao preenchimento com recheio. Ademais, serve para ajustar as laterais, aperfeiçoando-o para acolher a cobertura e o ornamento.

Xícaras e colheres-medidas

São recomendadas como referência para as medidas padrão de xícaras e colheres.

Balança de cozinha

Perfeito para aferir os componentes. Trata-se de um utensílio essencial, uma vez que a arte da confeitaria é notória por lidar com quantidades precisas.

Sacos e bicos para confeitar

Existem em uma ampla gama de tamanhos e podem ser descartáveis (feitos de plástico ou papel) ou fabricados a partir de tecido emborrachado. Eles são úteis para guardar cremes e massas, permitindo a criação de uma extensa variedade de decorações, além de servirem para rechear e encher pequenos moldes com massa, dentre outras funções.

Há uma variedade de estilos de bicos, com inúmeras configurações e dimensões. A seleção do bico adequado se torna crucial dependendo da ornamentação que você pretende executar.

Boleador

Este instrumento é uma ajuda valiosa para conferir uma forma mais autêntica ao que for moldado com pasta americana.

Papel manteiga

Recomendado para simplificar a remoção de bolos, macarons e outras guloseimas da forma, além de ser útil para assar.

Estecas

Indicadas para modelar, as estecas são utilizadas na pasta americana.

Rolo para massa

Há diversos modelos e tamanhos, e é indicado para abrir massas.

Peneira

Há diversos tamanhos e é ideal para peneirar os ingredientes.

Carretilha

É ideal para cortar a pasta americana.

Alisador de pasta americana

Este instrumento é utilizado para suavizar a pasta americana, tornando mais fácil a sua aderência e proporcionando uma consistência uniforme.

Cortador

Serve para seccionar a pasta americana, além de criar mini-bolos em diversas formas.

Termômetro

Item indispensável na confeitaria, o termômetro deve ser utilizado em diversas receitas.

O termômetro digital é notavelmente simples e de fácil manuseio. Ele efetua medições tanto em Celsius (variando de -50 a +300) quanto em Fahrenheit (de -58 a +572), tal como a grande maioria dos termômetros disponíveis.

Termômetro resistente à água: trata-se de um termômetro digital que pode ser exposto à água, especificamente à parte eletrônica.

Para além desses dois protótipos, há uma variedade de termômetros disponíveis, incluindo aqueles com alerta sonoro, resistentes à água, dedicados exclusivamente para bolos, específicos para forno, de infravermelho, com ponteiro a laser e assim por diante.

É crucial sempre limpar o termômetro espeto antes e após o uso, dado que o aparelho terá interação direta com o produto. Certifique-se de armazená-lo adequadamente higienizado e não deixe de ajustar a calibração do termômetro anualmente.

Tapete de silicone

O tapete de silicone para cozinha é perfeito para substituir o renomado papel manteiga ou mesmo a tediosa tarefa de untar e polvilhar formas. Qualquer receita pode ser posta sobre ele para evitar que se agarre à forma!

O SILPAT é um tapete de silicone renomado. Foi criado pelo cientista francês Guy Demarle, que nomeou o produto de Silpat como uma forma concisa de referir-se a "silicone pâtisserie". O que distingue o SILPAT dos demais tapetes de silicone disponíveis no mercado é que este produto francês é uma lâmina de silicone reforçada com fibras de vidro, resistente a uma ampla gama de variações de temperatura, variando de -40˚C a 280˚C.

Panelas

São utilizadas para banho-maria, e para misturar molhos e recheios.

Imagem: panela Le Creseut / Fonte: https://www.lecreuset.com.br/panela-redonda-24cm-signature-rosa

Batedeira

A batedeira é um elemento essencial para a arte da confeitaria. Atualmente, o mercado oferece uma variedade de modelos desse aparelho, e na próxima seção você será apresentado a cada um deles e às suas características primordiais.

Mesa de aço inoxidável

Se você tem planos de iniciar um negócio de confeitaria, a melhor escolha é uma mesa de aço inoxidável. Ela torna possível a preparação de massas variadas, sovar pão e criar uma miríade de outras delícias. Esta superfície não tem substituto adequado e, adicionalmente, as autoridades de saúde pública exigem seu uso quando se lida com alimentos, favorecendo apenas as feitas de aço inoxidável.

Grade

Auxilia no esfriamento dos doces, como bolos e cupcakes, de forma mais homogênea e consideravelmente mais rápida.