Como se tornar um bartender exemplar

- Disponha as bebidas sobre os sousplats. Substitua aqueles que estiverem manchados ou molhados.

Posicione a bebida diante do consumidor, sempre que viável.

Sirva sempre a cerveja em garrafa acompanhada de um copo frio.

Certifique-se de que o balcão do estabelecimento esteja livre de copos, guardanapos e canudos utilizados. Remova também quaisquer garrafas de cerveja que estejam vazias.

Higienize frequentemente os cinzeiros. Descarte seu conteúdo em recipientes apropriados para resíduos e evite esvaziá-los em utensílios como copos. Assegure-se de que fósforos e cigarros estejam integralmente extintos.

- Elimine prontamente quaisquer líquidos que tenham sido derramados. Informe aos consumidores sobre a presença de cacos de vidro no piso.

Preserve a área de trabalho e o tampo do balcão impecáveis, o que abrange tanto a parte traseira do balcão quanto o piso.

Certifique-se de que os copos estejam sempre higienizados e reluzentes. EVITE tocar tanto nos copos limpos quanto nos usados pela extremidade superior.

Caso remova inadvertidamente a bebida de um consumidor, providencie a substituição sem custo adicional (orientação do gerente).

Caso um consumidor não esteja contente com a bebida servida, substitua-a por uma nova sem qualquer custo adicional (orientação do gerente).

Registre as bebidas preparadas novamente na página de ofertas especiais.

Divulgue: atue como embaixador do seu ambiente de trabalho. Inove. O sentimento de orgulho pelo seu local de serviço e a capacidade de conversar sobre ele constituem a mais eficaz ferramenta de comercialização.

Evite ruídos excessivos. Isso incomoda os clientes que estão se alimentando nas proximidades.

Evite preencher o copo com a mistura, pois isso pode diluir e enfraquecer a bebida.

Evite demonstrar excessiva familiaridade com um cliente que se encontre na presença de terceiros.

Evite mencionar a visita anterior de um cliente até que ele próprio inicie a conversa sobre o tema.

Evite disseminar rumores. Abstenha-se de narrar anedotas desinteressantes ou de entrar em debates acerca de temas como política ou fé. Jamais expresse queixas a respeito de colegas de trabalho, supervisores, clientela ou empregadores. Um profissional exemplar entende que não se beneficia ao vencer uma controvérsia.

Evite desconsiderar um cliente recém-chegado enquanto bate papo do outro lado do balcão. Assegure-se de que ninguém se sinta excluído.

Evite interrupções. Mostre-se atento, mas jamais transmita a sensação de que está escutando a discussão dos clientes.

Evite tocar nos clientes ao atender além do balcão.

Flair

Os mixologistas Freestyle destacam-se pelo seu estilo e destreza performática. Sua habilidade única é refletida tanto em seu visual quanto no seu carisma envolvente e na autêntica vontade de proporcionar diversão aos frequentadores.

Cada bartender cria seu próprio método de entreter. Enquanto uns encantam com mágicas, outros instigam os frequentadores com enigmas, pegadinhas ou batem papo sobre temas contemporâneos. Há bartenders que conquistam um vasto público pelo modo singular como promovem interação entre os consumidores.

Os mixologistas demonstram vivacidade, mantendo-se atualizados sobre acontecimentos gerais e específicos da região. Entender os temas relacionados ao seu estabelecimento gastronômico e adquirir conhecimento sobre as atividades de entretenimento que cativam seus clientes habituais contribuirá para a expansão do seu público. Acompanhe programas de debates e telejornais para se informar sobre tópicos atuais. Publicações periódicas e semanais são recursos valiosos para fomentar um diálogo.

Um elemento distintivo que compartilham todos os especialistas é a capacidade de cativar ao elaborar as bebidas com habilidade e um toque pessoal. As orientações abaixo serão úteis para que você aprimore seu estilo característico de destreza.

- Exercite-se no conforto do lar ou nos bastidores do bar antes de apresentar-se perante os clientes.
- Ao realizar a demonstração no bar, mantenha-se a uma distância segura do balcão e dos frequentadores para evitar acidentes em situações de erro.
- Permaneça sempre vigilante e atento às suas ações.
- Jamais permita que sua habilidade prejudique a qualidade do atendimento prestado aos clientes.