Domine as Funções de um Profissional de Bar

Ao exercer as funções em um bar, o profissional de bar precisa estar apto a enfrentar e solucionar diversos contratempos de forma ágil, sem afetar negativamente a experiência dos frequentadores.

Itens que requerem substituição

• Utensílios de mesa ao solo

Recolha um prato higienizado, segure um utensílio esterilizado pelo cabo, disponha-o sobre o prato e leve até o consumidor, depositando-o na mesa. Recolha o utensílio caído e encaminhe para a área de limpeza.

• Cinzeiros repletos

É inaceitável deixar cinzeiros cheios na mesa dos patronos. Proceda trazendo dois cinzeiros limpos numa bandeja. Posicione um sobre o cinzeiro já utilizado, evitando que as cinzas se espalhem, e transfira-o para a bandeja. Coloque um cinzeiro asseado na mesa e leve os utilizados para serem limpos.

• Derramamento de alimentos ou líquidos no cliente

Se ocorrer um incidente onde comida ou bebida se espalhe sobre as vestimentas do cliente, ofereça auxílio para remover a mancha, porém com discrição, e só prossiga se houver consentimento do cliente. Disponibilize um pano úmido, escova ou talco para remover gordura, por exemplo. Em caso de o erro ser do barman e o cliente mostrar-se insatisfeito, solicitando reparações pelo dano à vestimenta, convoque seu supervisor para dialogar com o cliente.

• Ruído no ambiente do bar

Um ambiente silencioso contribui para uma impressão positiva e a satisfação do cliente no bar. Evite ruídos que possam perturbar essa tranquilidade.

Manuseie portas cuidadosamente e inspecione-as antes da abertura do estabelecimento para que não gerem ruídos irritantes.

Ao lidar com louças, utensílios e empilhar pratos, faça-o com delicadeza. O polimento de utensílios deve ser realizado previamente à abertura, evitando o horário de maior fluxo de clientes. Mantenha o tom de voz baixo ao conversar com colegas de trabalho.

• Objetos esquecidos no local pelo cliente

Informe-se sobre o procedimento do estabelecimento para lidar com pertences esquecidos pelos clientes. É recomendável registrar em uma planilha de achados e perdidos, garantindo que todos os funcionários estejam cientes, pois o cliente pode voltar em um horário diferente daquele em que o item foi encontrado. Se o objeto for valioso, comunique-se prontamente com seu supervisor.

Percepção de circunstâncias especiais

Atendimento a um grupo de consumidores

Quando o cliente está desfrutando de momentos de descanso ou diversão

• Atente-se ao ritmo do indivíduo para proporcionar um atendimento adequado.

• Apresente a gama completa de serviços disponíveis.

• Esteja preparado para fornecer informações pertinentes sobre o entorno. Quando o cliente apresenta exigências elevadas

• Mantenha uma postura cordial e direta.

• Dedique atenção plena para captar as demandas do cliente de maneira precisa.

• Preze por evitar conflitos e controvérsias. Cenários de emergência Emergência - condição de risco; ocorrência inesperada ou acidental; intercorrência (Aurélio). Eventos de urgência são inesperados e podem surgir sem aviso prévio.

• Preserve a calma. É essencial para agir de forma eficaz.

• Observe as diretrizes estabelecidas, mas permaneça vigilante.

• Tenha conhecimento sobre a localização da relação de contatos de emergência (bombeiros, polícia, hospitais, ambulâncias, etc.).

• Esteja familiarizado com as rotas de fuga do estabelecimento.

• Caso um cliente esteja em apuros, preste assistência de prontidão e notifique o supervisor responsável.

Recomendações

Participar de um treinamento em primeiros socorros ou integrar um grupo de combate a incêndios contribuirá para uma atuação adequada diante de ocorrências emergenciais.