Normas de Conduta para um Barman: Saiba como agir

É essencial que um barman adote certas normas de conduta. Os seguintes pontos devem receber sua completa atenção.

Mantenha bons hábitos

• Abstenha-se de tocar em seus cabelos, rosto, boca e demais partes do corpo.

• Use um lenço ou toalha em vez de suas mãos ou qualquer parte das vestes para enxugar o suor.

• Abstenha-se de fumar durante o horário de trabalho. Caso fume no intervalo, higienize suas mãos posteriormente.

• Evite ingerir alimentos ou mascar gomas de mascar durante a execução de suas tarefas.

• É proibido o consumo de bebidas alcoólicas antes ou durante o exercício profissional, sob quaisquer circunstâncias.

• Contenha tosse, espirros e assobios no momento em que estiver atendendo.

• Não se apoie em paredes ou mobiliário e mantenha uma postura correta.

Tenha boas atitudes

• Preste atenção ao tom utilizado, à linguagem corporal e à escolha de palavras.

• Empenhe-se em prestar assistência aos clientes e aos seus pares no desempenho das tarefas cotidianas.

• Abstenha-se de tecer comentários acerca das conversas dos clientes.

• Pratique a integridade; obedeça às normativas da empresa e seja extremamente cuidadoso ao realizar o encerramento das contas dos clientes.

• Evite controvérsias. O barman deve estar apto a gerenciar uma variedade de situações, dada a diversidade do público com o qual interage.

Domine a arte da comunicação

• Como parte de suas atribuições, você apresenta aos clientes nosso catálogo de produtos e é o elo entre os pedidos deles e a equipe do bar. A habilidade de comunicar-se eficientemente é crucial.

• Uma interação fluente contribui para o equilíbrio das relações no ambiente de trabalho.

Diversos métodos para se comunicar

Escrita

Ao registrar o pedido do cliente na comanda, faça-o com letra legível para evitar mal-entendidos ou retrabalhos.

Verbal

O uso adequado das palavras e a entonação da voz são essenciais para dialogar com clientes e companheiros de equipe. Tenha discernimento para adequar seu discurso ao público, prescindindo de informalidades como gírias.

Corporal

Nossos gestos e expressões faciais são poderosos transmissores de mensagens. Um cliente pode expressar um pedido ou sua aprovação apenas com um olhar; esteja atento a esses sinais e lembre-se de que sua própria linguagem corporal também comunica muito aos clientes.

Precauções no ambiente de trabalho

Na execução diária de suas tarefas, é vital estar atento para prevenir incidentes. Aqui estão algumas diretrizes para garantir sua segurança no trabalho:

• Utilize sapatos apropriados, que sejam fechados e com solas que evitem escorregões, principalmente em áreas de cozinha e limpeza.

• Empunhe objetos cortantes pelo cabo e direcione a ponta para baixo ao se movimentar entre áreas.

• Verifique se utensílios de cerâmica ou vidro apresentam defeitos que possam causar ferimentos.

• Para erguer cargas pesadas, siga a técnica correta:
• posicione os pés alinhados com os ombros para maior estabilidade;
• agarre o objeto com ambas as mãos;
• flexione os joelhos em vez de inclinar a cintura;
• mantenha a coluna ereta;
• levante utilizando a força das pernas, mantendo o objeto próximo ao tronco;
• se o peso for excessivo, peça ajuda.

• Quando usar carrinhos para transporte, tenha cuidado para manter o trajeto visível e evitar danos às estruturas ao redor.

• Evite correr e esteja sempre atento por onde anda.

• Respeite as direções designadas para entradas e saídas.

• Cuidado ao manusear bandejas muito carregadas.