Glossário do Garçom
Aparador Móvel - O restaurante conta com um armazenamento de tamanho reduzido, situado em uma posição estratégica. Esta área serve para o alojamento de quantidades limitadas de materiais necessários durante o funcionamento do estabelecimento.
Cardápio - No restaurante, é possível desfrutar de uma grande variedade de pratos e bebidas. Entre eles, destacam-se: carnes diversas, peixes, saladas, sopas, pizzas, massas, hambúrgueres, sanduíches, tortas, doces, sucos, refrigerantes, cervejas, vinhos, entre outros.
Chafing dish - As chafing dishes constituem-se como equipamentos variados e de tamanhos diversificados, que servem para manter alimentos aquecidos em um bufê. Estas são desenvolvidas a fim de proporcionar uma espécie de banho-maria, ou seja, manter os alimentos quentes e prontos à disposição dos convidados.
Cloche - O prato pode ser transportado da cozinha até o cliente com facilidade usando um acessório que serve para o envolvê-lo: uma tampa. Com essa peça, é possível manter o alimento aquecido e protegê-lo de possíveis imprevistos durante o trajeto.
Consommé - Utensílio para servir caldos e sopas.
Guéridon - Carrinho usado para servir mesas.
Host(ess) - O anfitrião é a figura de destaque do restaurante, responsável por assegurar o acolhimento dos visitantes. Esta pessoa se encontra na entrada do estabelecimento, recebendo os clientes com gentileza e fornecendo informações importantes para uma refeição agradável. Seu trabalho é fundamental para que a experiência culinária seja marcada pela satisfação, pois acolhe os usuários desde a chegada.
Maître - O responsável por gerenciar, supervisionar e desempenhar o papel de líder em um restaurante é o gerente. Ele é o encarregado de tomar as decisões mais importantes relacionadas às operações diárias do estabelecimento, bem como motivar a equipe de trabalho e organizar os serviços oferecidos.
Ménage - Trata-se de uma série de acessórios destinados à mesa, que contêm condimentos como sal, azeite e pimenta e que são postos à disposição dos convivas durante a refeição.
Mise en place -Organização: conjunto de trabalhos para ordenar local, objetos, alimentos e bebidas. Origem francesa: "Mise en Place" significa "colocar em ordem".
Praça - O restaurante possui diferentes áreas, cada uma servida por um garçom com seu próprio conjunto de mesas.
Réchaud - Suporte para panelas ou travessas, usado para manter os alimentos quentes.
Sousplat - Prato maior embaixo do prato da comida.
