Descubra os Tipos de Batedeira Adequados para Suas Necessidades

A batedeira tornou-se uma ferramenta essencial no universo da confeitaria, disponível atualmente em uma variedade de tipos, cada um com suas funções e benefícios específicos. Embora existam várias funções, cada tipo de batedeira é apropriado para diferentes tarefas e aplicações.

VARIEDADES DE PREPAROS E MASSAS.

O uso adequado de utensílios durante a etapa de preparo assegura um alto padrão de qualidade em todas as receitas. Veja a seguir os principais modelos de batedeiras disponíveis para compra.

Batedeira Comum

Esta categoria de batedeira, frequentemente referida como portátil, é a mais predominante para aplicações residenciais e também é recomendada para uso esporádico. Este design tende a ser leve, compacto e conveniente, e vem com tigelas de menor capacidade (normalmente de 3,5 litros), uma base de suporte e um conjunto de batedores. Embora seja caracterizada como uma versão portátil, existem alternativas com a estrutura fixa disponíveis.

Esta batedeira é recomendada para aqueles que desejam lidar com massas leves e de fácil preparo, como mousses, claras batidas em ponto de neve, bolos, chantilly, cremes e recheios mais suaves.

Imagem: Batedeira Mondial / Fonte: https://www.zoom.com.br/batedeira/comum

Rapidez: dado que são recomendadas para misturas e preparações leves, tais batedeiras não possuem alta potência nem diversas opções de aceleração. Portanto, não são aconselháveis para uso frequente ou para elaboração de receitas robustas.

Variedades de movimentos: este modelo de batedeira executa apenas uma variação de movimento, que é a rotação, sempre em torno do seu próprio eixo. No entanto, também é viável realizar movimentos ao longo de toda a extensão da tigela, pois alguns exemplares permitem que os batedores se movam em relação ao corpo da máquina.

Batedeira Orbital

Recomendada para utilizações constantes, a batedeira orbital supera em robustez e potência o modelo precedente. Ela se adequa tanto para uso doméstico cotidiano quanto para aplicações profissionais em padarias, uma vez que é fornecida com tigelas de maior volume e resistência.

Este design tende a ser mais robusto, mais durável e oferece três variações de batedores: um para preparos mais suaves, um segundo para combinações intermediárias e um específico para misturas mais densas.

Tipos de massas e preparações recomendadas: esta batedeira é apropriada para massas ligeiramente mais densas em comparação com batedeiras ordinárias. Ela é capaz de preparar pães não excessivamente pesados, massas de pizza, bolos de textura mais pesada e também pode ser empregada no preparo de receitas de consistência mais leve.

Rapidez: A batedeira orbital possui um nível de potência superior e ainda apresenta uma ampla gama de velocidades, que podem ser ajustadas de acordo com a necessidade de cada receita, do processo de preparo e do tipo de batedor que será usado. Embora ofereça uma variedade de opções, ainda não é compatível com todas as densidades de massas.

Variedade de movimentos: este tipo de misturador realiza movimentações rotatórias e translacionais. Isso permite que os misturadores atinjam todos os cantos da tigela.

Batedeira Planetaria

A batedeira planetária destaca-se como a mais completa devido à sua gama profissional de características e capacidades. Perfeita para a elaboração de pratos completos e para utilização regular, este equipamento é fornecido com tigelas e misturadores de alta qualidade e durabilidade, tornando-se assim mais eficaz. É, portanto, recomendada para aplicações intensivas e preparação de receitas complexas.

Esta é mais robusta e de tamanho maior, e suas especificidades mudam conforme a marca, o peso, o tipo de material das tigelas, os atiçadores e os itens adicionais. A batedeira também acompanha um componente conhecido como alimentador. Este se fixa à tigela, permitindo que se adicionem ingredientes durante o funcionamento do aparelho, evitando qualquer desordem.

Imagem: Batedeira Kitchenaid / Fonte: https://www.kitchenaid.com.br/

As massas e as receitas sugeridas: cada receita pode ser elaborada conforme o batedor específico.

O mais básico, conhecido como "globo", pode ser empregado na preparação de massas ou combinações leves e arejadas, tais como tortas, pão esponja, bolinhos, mousses, claras batidas, merengues e assim por diante.

O batedor de design similar a uma raquete é recomendado para massas de densidade intermediária, tal como cookies e a conhecida "massa podre", empregada na confecção de tortas e empadas.

Também existem os misturadores em formato de espiral ou gancho - variando de acordo com a marca da batedeira - que são usados para massas mais densas, como as de pães e massa folhada.

Variações de velocidade: dependendo do fabricante, a batedeira planetária pode oferecer até 12 níveis de velocidade. Cada nível pode ser aplicado de acordo com o acessório de bater e a receita que se planeja fazer.

Variedades de movimento: conforme o título indica, o movimento predominante da batedeira planetária é o de translação, semelhante ao dos planetas. Contudo, os batedores têm a capacidade de girar. A combinação desses movimentos resulta em uma massa homogeneamente misturada, amassada e de aspecto agradável.