Tudo o que você precisa saber sobre Mise en Place

A mise en place

Uma boa mise en place é essencial para a eficiência do serviço em um bar. O seu planejamento deve seguir os padrões e necessidades do estabelecimento, sendo possível usar como guia a sequência abaixo: ____. Dessa forma, é possível atender às expectativas dos clientes com agilidade.



Dicas 



Mise en place/par stock

Mise en place/par stock

Mise en place/par stock

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Mise en place/par

Legenda

1. Entrada do bar
2. Ralos
3. Máquina de café
4. Prateleiras de bebidas quentes
5. Xícaras e pires
6. Galadeira
7. Área de serviço do cliente - balcão
8. Área de trabalho do bartente
9. Pia
10. Máquina de lavar copos
11. Máquina de gelo
12. Barril de chopp
13. Chopeira
14. Máquina de refrigerante
15. Espremedor de frutas
16. Liquidificador
17. Utensílios
18. Área para copos e taças
19. Telefone
20. POS (Caixa)
21. Impressora
22. Máquina de cartão de crédito
23. Lixeira
24. Cinzeiros
25. Toalheiro
26. Armários