Delícia e Charme: Conheça o Bem-Casado

Consegue identificar qual é a famosa e saborosa guloseima, cuidadosamente empacotada e que simboliza a harmonia e o romantismo do matrimônio? Se o bem-casado veio à sua mente, então você está correto!

A proveniência do bem-casado, similar à de praticamente todos os doces já discutidos em nosso Curso Básico de Confeitaria da MixCursos, não possui uma definição precisa. No entanto, temos conhecimento de que a doce iguaria provavelmente tem mais de um século de existência.

A maior parte das referências aponta Portugal como o berço do doce, originado dos "casadinhos portugueses". Contudo, existem registros que sugerem que sua origem pode estar na Espanha ou até mesmo na África do Sul.

A distinção primordial entre o bem-casado, como conhecido no Brasil, e o casadinho de Portugal, reside na constituição da massa. Enquanto o bem-casado brasileiro é feito com massa de pão de ló, o casadinho português possui uma massa mais encorpada, elaborada com água. Ambos são derivados do ancestral alfajor árabe datado de muitos séculos atrás. A aparência deles assemelha-se a um macaron de tamanho ampliado.

Elaborado de forma artesanal, o bem-casado possui uma textura leve e agradavelmente macia. Comumente, seu recheio é um apetitoso doce de leite e a estética de seu envoltório se destaca por sua beleza e originalidade, contribuindo para a notoriedade desse doce. Tradicionalmente, são utilizados papel crepom e fita de cetim para o embrulho, no entanto, as fabricantes e as noivas têm inovado nesse aspecto, sendo possível encontrar bem-casados embalados em tecido e papéis de origem estrangeira.

Diz a Lenda:

"O Bem-casado simboliza a junção de duas partes, unidas e consolidadas pela lealdade e respeito recíproco. Para trazer sorte e alegria abundante a esta união, um bem-casado deve ser oferecido a cada convidado. Quem provar este delicado doce receberá a mesma sorte e felicidade que estão destinadas aos recém-casados."

Conforme a mitologia sugere, o doce conhecido como bem-casado tem seu lugar marcado no final da celebração nupcial, sendo distribuído para cada participante, como um símbolo de prosperidade e boa fortuna. De acordo com este costume, ao deleitar-se com o doce, todos os presentes recebem bençãos de sorte e alegria, e é costumeiro fazer um desejo antes de morder pela primeira vez. Em termos simbólicos, o bem-casado representa a harmonia da união matrimonial (duas metades de um pão de ló).

Visto que a alegria permeia diversas etapas de nossa existência, os brasileiros, então, conceberam os:

Bem unidos — Bodas de Prata e Ouro

“Para compartilhar a união feliz e o amor eterno.”

Bem nascidos — Maternidade e Batizado

“Dar boas-vindas ao bebê, desejando-lhe vida feliz e saudável”

Bem formados — Formatura

“Desejar sucesso e prosperidade na carreira”

Bem vividos — Aniversários

“As bençãos por mais um ano vivido”

Bem jovens — Debutantes

“Para compartilhar a juventude eterna.”

Bem-sucedidos — Eventos

“Prosperidade e Fortuna”

Atualmente, é usual servir doces em eventos como chá de panela, chá de fralda e primeira comunhão.

Não é um procedimento estritamente necessário, contudo, é um elemento que adiciona bastante na ornamentação da mesa nupcial. Para confecioná-lo, a textura suave e leve da sua massa deve ser prontamente colocada para cozer. Da mesma forma, é vital não prolongar excessivamente o tempo de cozimento, garantindo que as peças fiquem leves e tenras após serem assadas.

Ingredientes - Massa

— 4 ovos

— 4 colheres de sopa de açúcar

— 1 colher de chá de fermento em pó

— 10 colheres de sopa de fécula de batata

Ingredientes - Calda

— 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

— 1/2 xícara de chá de água morna

Modo de Preparo - Massa

1 — Utilize uma batedeira para misturar os ovos e o açúcar aproximadamente por 5 minutos, até que a mistura se torne leve e aerada.

2 — Adicione o fermento em pó e desligue a batedeira.

3 — Gradualmente, introduza a fécula de batata, agitando suavemente com o fouet até obter uma mistura uniforme.

4 — Transfira a mistura para um saco de confeitaria e deposite porções do preparo em uma assadeira previamente untada com manteiga e salpicada com farinha de trigo, certificando-se de deixar um intervalo entre cada porção.

5 — Prontamente, coloque a massa no forno. Evite uma longa espera ao assar, pois isso garante que as porções de massa permaneçam suaves e tenras após o cozimento.

6 — Introduza no forno previamente aquecido a uma temperatura média-alta (200° C), durante cerca de 8 minutos ou até que estejam firmes e com uma cor dourada suave. Remova da bandeja enquanto ainda estiverem quentes e coloque-os de lado.

7 — Utilize um cortador de biscoitos circular para cortar a massa, isso proporcionará um resultado esteticamente mais agradável.

Modo de Preparo - Recheio

Neste espaço, você tem a liberdade de empregar o clássico recheio de doce de leite, que exploramos na aula "recheios para tortas, bolos e doces", ou optar pelo recheio de sua preferência!

Modo de Preparo - Calda

1 — Misture o açúcar em meia xícara de chá de água morna até conseguir uma calda densa.

2 — Manipular a calda torna-se mais simples se ela estiver em uma temperatura morna. Para facilitar o revestimento dos bem-casados durante a montagem, você pode optar por mantê-la aquecida em um banho-maria.

Montagem

1 - Com o auxílio de uma espátula, distribua cuidadosamente aproximadamente 1 colher de chá do doce de leite por cima de um disco de massa.

2 — Feche o bem-casado com outro disco formando um mini sanduíche.

3 — Submerja individualmente cada guloseima na calda, permitindo que seque por cerca de 30 minutos em uma grade.

Para Embalar

Você vai precisar de:

— papel celofane
— pape crepom
— fita

1 — Selecione e corte o papel celofane e o papel crepom em quadrados com cerca de 20 cm cada.

2 — Primeiramente, embale os doces com celofane e, em seguida, com o papel crepom.

3 — Confeccione um nó de fita bastante elegante e requintado para concluir.

Veja abaixo alguns vídeos com receitas de Bem-Casado: